طريقة تحضير الهريسة التونسية
- 250 غ قرن فلفل أحمر حار
- ملعقة صغيرة بذور الكمون
- 4 فصوص ثوم
- باقة نعناع مغسولة ومجففة
- زيت زيتون
- اغسلي الفلفل جيدا ثم جففيه وقطعيه إلى أنصاف ونظفيه من البذور والقشور البيضاء
- ضعي شرائح الفلفل في الماء المغلى لعدة دقائق حتى تصبح طرية ثم جففيها بقطعة قماش
- ضعي بذور الكمون والكزبرة في مقلاة صغيرة وحمصيها لمدة دقيقتين
- ضعي شرائح الفلفل والبذور المحمصة والثوم والنعناع وملعقة صغيرة ملح في الخلاط
- أضيفي نصف كأس من الزيت تدريجيا حتى تحصلي على خليط كثيف ومتجانس
- ضعي المزيج في وعاء زجاجي نظيف ومجفف جيدا وغطيه بالقليل من زيت الزيتون ثم ضعيه في الثلاجة مدة أسبوعين.
التدوينة طريقة تحضير الهريسة التونسية ظهرت أولاً على مجلة لالة مولاتي.نت Majalat LalaMoulati.Net.